健康飲食已是現今生活型態主流，消費者的口感經驗（軟嫩vs.硬脆）是衡量食品熱量的第一印象，也是刺激後續消費的重要感官因素，本研究結合心理連結機制和圖像基模理論，旨在探討若將消費者的食品口感經驗轉化為廣告中的口感文字描述，會如何影響消費者的食品熱量預估。三個實驗的結果發現：(1) 以軟嫩口感文字來描述食品，相較於硬脆，會產生較高的熱量預估；(2) 食品低脂宣稱、低瘦身意圖者會減弱口感文字描述效果、食品仰視拍攝則會強化；(3) 食品拍攝視角也會影響食品知覺；(4) 對於不同食品消費目標的消費者，口感文字描述對購買意願的影響有別。本研究對於食品消費領域具重要理論貢獻，也提供廠商與消費者在食品廣告設計和消費決策時之參考建議。