傳播文獻

鬍鬚張─當「傳統」遇到「潮牌」 Formosa Chang-An Innovative Brand Revitalization

管理評論

葉奇峰(Chi-Feng Yeh) ； 張四薰(Sylcien Sze-Hsun Chang)

2013

繁體中文

財團法人光華管理策進基金會

台北

32卷2期

P147 - 148

隨著時代變遷，消費習慣轉變，整個企業經營的典範已由50年前的「產品導向」逐漸轉成「顧客導向」再轉成當今的「價值導向」。餐飲業亦不例外，為滿足不同世代對「吃」的需求，潮流趨勢也不斷演化中。鬍鬚張的老板張董檢視不同世代的消費習慣，發現年輕族群外食比率相對偏高，但鬍鬚張卻有客群老化，年輕人來店消費意願不高的窘境，故擬調整營運模式。在面對創意與創新興起的消費市場中，藉由「潮牌」設計師將鬍鬚張logo翻玩設計的「潮牌」專案，用以開發年輕族群市場。在親友與員工反對聲浪中，張董是否支持設計師採用年輕人喜歡，但卻是挑戰傳統民間禁忌的「骷髏頭」圖案設計，是一項艱難的決策挑戰。鬍鬚張利用「潮牌」的創新策略，與合作夥伴的「跨界聯名」方案，推出多款聯名潮T及限量周邊商品，並舉辦各項活動，在各種社交媒體形成協同行銷，以傳達「老翻新」的文化傳承感，其改變形象與表象，於價值主張上展現功能、情感與精神等不同層次之訴求。