傳播文獻

鴻元食品－創新食品供應鍊 Hong Yuan-An Innovative Food Product Supply Chain

管理評論

張四薰(Sze-Hsun Sylcien Chang)

2012

繁體中文

財團法人光華管理策進基金會

台北

31卷2期

P19 - 38

烘焙業屬傳統行業的零散型產業，林立在街頭巷尾。遇到2007年原物料飛漲、2008年金融海嘯，麵包店倒風四起，鴻元食品陷入經營困境。鴻元茆總經理檢視烘焙業的供應鍊，調整營運模式。除了代理原有的原物料、半成品和提供烘焙技術服務外，也代理日本卡通人物｢哆啦Ａ夢｣造型小蛋糕的成品，推展烘焙成品代理銷售業務，進入賣原料也賣成品的新營運模式。整個供應鍊利用熟食快速冷凍方法解決鮮食庫存問題，並在麵包店再做「最後一哩」的加熱加值，即時供應色香味俱全的烘焙熱食，滿足市場顧客的需求。鴻元利用產品創新，從產品中找出「常溫」與「預烤」，以及「方便」與「美味」的不同區隔，組合出新通路來成功地解決通路衝突的問題，並利用差異化的行銷模式與合作夥伴華信食品，實現合作共贏的局面。