傳播文獻

 本文檢視使臺灣地方烹飪技藝在近二十年得以重生改造的重要行動者與其中介過程。研究運用文化中介者的概念架構並以訪談法進行探索，進而闡明具備特定習性及制度資源的家政推廣人員，援引農業推廣體系建立的設施與組織，在烹飪課程的生產與消費間反身性地持續建構各種連結且於飲食場域內各種位置之間實施各式協商，除促進烹飪技藝在地方層次的商品化外，並持續重新建構地方烹飪技藝的意義與價值，進而推動烹飪文化資本在地方的積累。